[FabrizioVA]

Ho acquistato e poi modificato una pentola da 36 litri inox con fondo spesso come quelle di cucina.
Poi ho provato ad usarla con 30 litri d'acqua ( sarebbe per le cotte da 23 litri finali) : ho visto che attorno agli 80 gradi l'incremento di temperatura era sugli 0,5 gradi /min ( ho usato il fornellone a gas della piastra x la grigliata) quindi ho il dubbio che la potenza riscaldante non sia poi sufficiente ad ottenere una bollitura vigorosa.
Sapete dove trovare una piastra elettrica , magari trifase, di alta potenza , magari di almeno 5 Kw ? Cosi' poi potrei anche interfacciarla al termoregolatore e togliermi la scocciatura di modulare il gas manualmente.
Grazie

[bac]

Forse si trova qualcosa nelle forniture di attrezzatura alberghiera ma mi sa che fai prima a fartela.
Ciao. bac

[Esecutore]

e come si fa a costruirsi una piastra???

[FabrizioVA]

e come si fa a costruirsi una piastra???

Si puo' fare chedendo le resistenze a chi le costruisce, es. :

http://www.redic.it/prodotti/resistenze-al-quarzo.html

Avevo cercato tra gli impianti per grandi cucine ma e' dura trovare qualcosa oltre i 3 Kw, certo poi son costose.

Ciao

[bac]

Questa è una piastra che ho costruito 14 anni fa tutt'ora in funzione 8 ore al giorno. E' da 10,8kW ovvio che purtroppo serve attrezzatura specifica.
Ciao. bac

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