[Maui]

usare più estratto di malto e meno zucchero lo zucchero snellisce il corpo e a parità di peso ti alza di più la gradazione

OK cerchero` di ri-bilanciare malto e zucchero... cosi` dovrei ottentere una birra in cui il corpo corrisponde alla gradazione, vero?

Ma qual'e` la quantita "giusta" di malto da aggiungere? ...io nella prima ne avevo messo 250g, nella seconda 750g... e ora ne sto facendo una terza (in fermentazione questi giorni) con 500g di malto aggiunto...

[alexander_douglas]

potrebbe anche essere quello

[Paul]

Confermo che a parità di alcool la botta in testa sembra molto maggiore...

Inizialmente avevo pensato agli effetti calmanti del luppolo ma ho notato che il wb 06 picchia parecchio...

[Maui]

OK quindi se mi confermate che non ci sono possibli soluzioni perche` questa sensazione di "alcolicita`" e` tipica delle birre homemade l'unica contromisura e` rendere coerente il corpo e l'alcolicita` per evitare che qualcuno ne beva troppa essendo "ingannato" dal corpo esiguo... dico bene?

[pepperepe]

Secondo me la formula che utilizziamo per calcolare l'abv è anche un po' approssimativa... Diciamo così....

[Maui]

Secondo me la formula che utilizziamo per calcolare l'abv è anche un po' approssimativa... Diciamo così....

...cioe` potrei aver fatto una birra che teoricamente e` 4,9% e praticamente e`6,0%?!
E quale potrebbe essere lo scarto "effettivo" tra la % teorica e quella "vera"?
...e soprattutto come calcorare quella vera?!

[pepperepe]

Se usi quella che viene usata solitamente, ossia (OG-FG) / 7.5 devi tener conto che non è mai precisa.
Se vuoi essere preciso ci sono i misuratori di alcool.
Poi leggi qua :

http://www.mondobirra.org/grado.htm

[enrico]

Secondo me la formula è approsimativa per difetto: ci dà un valore inferiore di quello reale, perché la OG che abbiamo è una densità dovuta non solo alla presenza di zucchero ma anche di porteine e residui di luppolo che alla fine si depositano sul fondo e che certamente non vengono digeriti dai lieviti per produrre alcol.

Secondo me eh... secondo me

[alexander_douglas]

teoria interessante quella di enrico

[Andreucciolo]

Secondo me la formula è approsimativa per difetto: ci dà un valore inferiore di quello reale, perché la OG che abbiamo è una densità dovuta non solo alla presenza di zucchero ma anche di porteine e residui di luppolo che alla fine si depositano sul fondo e che certamente non vengono digeriti dai lieviti per produrre alcol.

Secondo me eh... secondo me

Ciao Enrico, scusa ma se l' OG fosse in realtà più bassa di quella misurata, allora la birra sarebbe meno alcolica, o sbaglio?
Ciao,

Andrea