[Iuri]

Ciao a tutto il forum,
ho letto che brewdog fa generalmente una settimana di abbattimento della temperatura a zero gradi, volevo sapere se per noi homebrewers fosse possibile adottare la stessa tecnica.....ho paura che i lieviti dell'us05 non sopravvivano a tale temperatura....

[lomandy]

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Male che vada togli tutti i BACILLI di 05 con una pinzetta, ad uno ad uno.... Poi, però, lo dici tu ai parenti com'è che è morto...

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E' prassi buttare giù la temperatura per migliorare la filtrazione! Il fondo si deposita per bene e si compatta. Forse non per 1 settimana e forse non a 0 gradi ma c'è gente (qui) che lo fa regolarmente...
Il lievito sopravvive... Potrebbe essere che loro usano qualcosa per la rifermentazione in bottiglia (l'f2 disponibile anche a livello casalingo, per capirci) ma non è detto ce ne sia il bisogno...

[Iuri]

...domandavo perchè io faccio regolarmente l'abbattimento in frigorifero a 2 gradi e non ho mai avuto problemi, ma a zero......

[lorevia]

se posso la porto anche sotto 0

Lorenz

[lomandy]

...domandavo perchè io faccio regolarmente l'abbattimento in frigorifero a 2 gradi e non ho mai avuto problemi, ma a zero......

Mica ghiaccia... l'alcool abbassa la T di solidificazione.... certo, senza far 2 conti e senza entrare nel dettaglio, se la porti a -22 per una settimana... forse ti conviene infilarci uno STECCO, per poi usarla come un ghiacciolo...

se posso la porto anche sotto 0

... è qui che vien fuori PREPOTENTEMENTE il siberiano che è in te...

[COMERO83]

si ma va be la brewdog poi imbottiglia con la isobarica e non fa la rifermentazione in bottiglia

[lomandy]

si ma va be la brewdog poi imbottiglia con la isobarica e non fa la rifermentazione in bottiglia

guarda che anche Iuri deve imbottigliare con la isobarica e non vuole fare la rifermentazione in bottiglia... che ti credi?!

[COMERO83]

[Iuri]

No dai, torniamo seri, io la rifermentazione in bottiglia la faccio eccome, che si fa? Abbattimento a 2-4 gradi?

[parma45]

Ciao a tutto il forum,
ho letto che brewdog fa generalmente una settimana di abbattimento della temperatura a zero gradi, volevo sapere se per noi homebrewers fosse possibile adottare la stessa tecnica.....ho paura che i lieviti dell'us05 non sopravvivano a tale temperatura....

Io al mio lievito ci do il Viagra....pensa che pure mettendolo in freezer poi con la pastiglia blu si rianima appena lo metto al caldo