[fabiana.cavallin]

Ciao a tutti,
mi consigliate che lievito mettere e anche che tipo di estratto di malto è meglio utilizzare con un barattolo di MR. MALT PREMIUM LAGER?
Questa è la terza birra che faccio, le prime due le ho fatte con MR. MALT PREMIUM INDIA PALE ALE (ne avevo due barattoli).
Questa quindi sarà la prima a bassa fermentazione e oltre agli ingredienti, volevo sapere se ci sono indicazioni particolari che mi potete dare.
Seconda domanda: oltre alla Lager vorrei provare a fare anche qualcos'altro....una birra sempre chiara o al limite rossa, sui 6/8 gradi, con un buon corpo ma non tanto amara....cosa mi consigliereste?
Attendo i vostri messaggi per fare l'ordine a Mr Malt. Grazie mille!

[Paul]

Le lager sono difficili da fare e richiedono la possibilità di gestire la temperatura

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Se fai un cerca trovi molte informazioni

[fabiana.cavallin]

Si lo immaginavo, per questo ho scritto per avere consigli...in alternativa quale tipologia mi suggeriresti, visto che sono alle prime armi? Vorrei fare una birra da bere quest'estate, semplice, ma non troppo scontata....

[Paul]

Si va troppo nel soggettivo per poterti dare consigli, a seconda dei gusti ci sono almeno una dozzina di stili il cui punto di forza è l'essere beverini.

Tornando alla tua lager, un alternativa potrebbe essere usare un lievito neutro fatto fermentare nel range basso di tolleranza, tipo uno 05 sui 16°

[fabiana.cavallin]

Vabbè ma tu dimmene qualcuno,! Tanto io devo sperimentare per farmi un bagaglio di esperienza. : )
Per la lagher quindi prendo un US 05 e cerco di tenere la temperatura a 16 gradi. E come estratto di malto quale ci metto? Quello extra light o light? In polvere o sciroppo?
Grazie ancora ; )

[Iuri]

Per una lager direi un extra light, meglio secco in quanto il liquido secondo il mio modesto parere caratterizza troppo l'aroma.
Tornando al lievito è inevitabile che con un US05 non sia propriamente una lager visto e considerato che andresti a fare una alta fermentazione anzichè bassa.

[fabiana.cavallin]

Allora forse è meglio lasciar perdere la lager? Anche perché con il clima di Roma non è possibile gestire le temperature basse....insisto a cercare qualcuno che mi dia un'alternativa però

[ALLIEVO BIRRAIO]

Che temperature hai?

[fabiana.cavallin]

Guarda oggi fuori ci sono 17-19 gradi, fino a qualche giorno fa erano intorno ai 10...con i lieviti ad alta fermentazione ho la cintura e posso in qualche modo gestire la temperatura, ma abbassare i gradi è più complicato. Comunque ancora non l'ho fatta, prima di iniziare volevo capire se fosse fattibile...

[Iuri]

I lieviti a bassa fermentazione quindi parliamo di pilsner o lager richiedono temperature sotto i 10 gradi e (come tutti i lieviti in linea di massima) costanti, di conseguenza bisognerebbe disporre di una camera di fermentazione (che di norma è un frigorifero) dove la temperatura è regolata o dal frigorifero stesso o da un termoregolatore.
Potresti quindi però utilizzare il kit abbinato ad un lievito ad alta fermentazione come ad esempio l'us05 per fare una blond ale o golden ale (che fondamentalmente è cio' che si avvicina di piu' ad una lager) mantenendo una temperatura come dicevamo prima intorno ai 16 gradi.