[LemmyCaution]

Un dubbio. Quando si fa il secondo travaso e si vuole fare sedimentare un po' il fondo, mettendo il fermentatore a temperatura più bassa, quei due giorni vanno computati in aggiunta ai canonici 7+7?

[enrico]

Un dubbio. Quando si fa il secondo travaso e si vuole fare sedimentare un po' il fondo, mettendo il fermentatore a temperatura più bassa, quei due giorni vanno computati in aggiunta ai canonici 7+7?

Ritengo sia irrilevante: la lagerizazione (per le basse fermentazioni) e il cold crashing (che qualcuno chiama anche winterizzazione, per le alte fermentazioni) si fanno comunque al termine della fermentazione, che in ogni caso viene constata mediante densimetro, e non con "approccio cronologico".

[paoperry]

Quoto Enrico. Il densimetro ha la parola finale. Ci fornisce il suo "placet" per il nostro "placet"!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Ma deve essere per forza 7+7 o ha un margine? Chiedo perchè devo imparare.

[paoperry]

Può esserci qualche giorno in più, non succede nulla. Se si ha fretta invece, si corre qualche rischio in più.

[beelster]

pao, semplicemente non si PUO' avere fretta...

[LemmyCaution]

Agli ordini, Enrico

[ALLIEVO BIRRAIO]

Buonasera a tutti! Mi sono chiesto un problema. Ma dopo il travaso, la temperatura quanto deve essere? Circa come il lievito che inserisco?

[LemmyCaution]

Lascia alla stessa temperatura di prima

[beelster]

come prima, se proprio ci tieni puoi fare un cold crash quando la densità è stabile per avere un prodotto più pulito...