[giannolo]

Salve a tutti, il 7 Aprile ci sarà il battesimo di mia figlia e pensavo di preparare della birra, volevo sapere secondo voi faccio in tempo con la chiara del kit?

Vorrei acquistare il kit entro oggi, ma ho un dubbio... Vorrei preparare la birra in cantina ma la temperatura di questo periodo sarà sicuramente più bassa di 18°... Mi suggerite la cintura o l'acquisto del lievito a bassa fermentazione (sempre in base al fatto che devo farla entro il 7 aprile)

GRAZIE!

Gianni

[alexander_douglas]

E' una birra a bassa.....la temperatura DEVE essere più bassa di 18 gradi se la vuoi fare a bassa. Se la vuoi fare ad alta o cintura o portala in un posto più caldo

[enrico]

La bassa fermentazione la escluderei perché per farla beni dovresti lagerizzare, quindi portare il mosto a 4°C per un mese dopo la fermentazione, che dura 2 o 3 settimane.
Se la fai ad alta te la dovresti cavare con 2, massimo 3 settimane di fermentazione in fusto e 2 settimane di rifermentazione in bottiglia.
Considera però che la birra darà il meglio di sé dopo due mesi dall'imbottigliamento.
Se la temperatura della tua cantina è di 17° sei al limite per i lieviti ad alta, probabilmente è meglio che ti attrezzi con la brew belt.

Visto che devi ancora comprare il kit ti consiglio, se non l'hai già letto, di acquistare fin da subito un secondo fermentatore per fare un travaso dopo 5-7 giorni dall'inoculo del lievito, in modo da eliminare il fondo della fermentazione tumultuosa ed ottenere una birra più pulita, sia come gusto che come limpidezza.

Ciao
E.

[giannolo]

La bassa fermentazione la escluderei perché per farla beni dovresti lagerizzare, quindi portare il mosto a 4°C per un mese dopo la fermentazione, che dura 2 o 3 settimane.
Se la fai ad alta te la dovresti cavare con 2, massimo 3 settimane di fermentazione in fusto e 2 settimane di rifermentazione in bottiglia.
Considera però che la birra darà il meglio di sé dopo due mesi dall'imbottigliamento.
Se la temperatura della tua cantina è di 17° sei al limite per i lieviti ad alta, probabilmente è meglio che ti attrezzi con la brew belt.

Visto che devi ancora comprare il kit ti consiglio, se non l'hai già letto, di acquistare fin da subito un secondo fermentatore per fare un travaso dopo 5-7 giorni dall'inoculo del lievito, in modo da eliminare il fondo della fermentazione tumultuosa ed ottenere una birra più pulita, sia come gusto che come limpidezza.

Ciao
E.

Ciao Enrico,
ho già un secondo fermentatore perchè ho un amico che già ha acquistato il kit e potrei usare il suo, in caso in futuro potrei acquistarne uno.
Per quanto riguarda le temperature quello che vedo che mi consigli è lasciare il lievito che trovo nei preparati e aumentare la temperatura giusto?

Per aumentare la temperatura o mi sposto dalla cantina o compro la cintura, la cintura consuma molto? Va lasciata accesa tutto il tempo della fermentazione nel barile?

[LemmyCaution]

Ti consiglio di non comprare, per questa volta kit della Brewferm. Sono eccezionali, ma necessitano, per dare il meglio, di una lunga maturazione. Predili per quando non avrai fretta.

[giannolo]

Ti consiglio di non comprare, per questa volta kit della Brewferm. Sono eccezionali, ma necessitano, per dare il meglio, di una lunga maturazione. Predili per quando non avrai fretta.

Cosa non devo comprare? Io volevo comprare il kit Mr Malt

http://www.mr-malt.it/kit-di-fermentazione-top.html

[enrico]

Ciao Enrico,
ho già un secondo fermentatore perchè ho un amico che già ha acquistato il kit e potrei usare il suo, in caso in futuro potrei acquistarne uno.
Per quanto riguarda le temperature quello che vedo che mi consigli è lasciare il lievito che trovo nei preparati e aumentare la temperatura giusto?

Per aumentare la temperatura o mi sposto dalla cantina o compro la cintura, la cintura consuma molto? Va lasciata accesa tutto il tempo della fermentazione nel barile?

Sì, ti consiglio di usare un lievito ad alta e di aumentare un po' la temperatura.
Se vuoi ottenere una birra più caratterizzata dal lievito ti consiglio di prendere una bustina di S-04 e usarla al posto di quello che trovi nel kit.
Otterrai una blonde ale.

La cintura credo che assorba 25W, ma non avendola mai usata non so dirti se va lasciata accesa tutto il tempo. Suppongo che, non avendo termostato, tu debba tenere controlalta la temperatura e staccare la fascia dalla presa se la temperatura sale sopra i 23°C.
Ho letto che a seconda di come si posiziona la fascia l'effetto sulla temperatura è diverso (più la posizioni in alto sul fermentatore meno aumenta la temperatura), quindi forse è possibile trovare una posizione che non richieda il monitoraggio delle temperature e lo scollegamento della fascia, ma ripeto: non l'ho mai usata, quindi sto ipotizzando.
Imho se riesci a portare il fermentatore in un locale con temperatura compresa tra i 18 e i 22 gradi è meglio

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Cosa non devo comprare? Io volevo comprare il kit Mr Malt

http://www.mr-malt.it/kit-di-fermentazione-top.html

Io sono partito con quello e mi sono trovato bene.
Tornassi indietro FORSE comprerei i singoli componenti e invece della tappatrice a due leve prenderei direttamente quella a colonna.

[giannolo]

Allora vedo di portare il fermentatore in casa... tanto da quel che ho capito si parla di 2/3 settimane in fusto giusto?

Riguardo il tuo consiglio ho valutato di prendere i componenti separati certo se mi dici che il preparato del KIT non è buono, che il lievito del KIT non è buono, allora prendo le cose separate!

Mi sai consigliare un preparato + lievito (S-04?) che però sia veloce da fare come la chiara del KIT?

Grazie !

[enrico]

Allora vedo di portare il fermentatore in casa... tanto da quel che ho capito si parla di 2/3 settimane in fusto giusto?

Riguardo il tuo consiglio ho valutato di prendere i componenti separati certo se mi dici che il preparato del KIT non è buono, che il lievito del KIT non è buono, allora prendo le cose separate!

Mi sai consigliare un preparato + lievito (S-04?) che però sia veloce da fare come la chiara del KIT?

Grazie !

Il malto che trovi nel kit non è male, se prendi i componenti separati però puoi scegliere quello che vuoi, e magari prendere direttamente un kit per una birra ad alta fermentazione (una bitter per esempio).
Non so cosa consigliarti, ho fatto solo due kit e poi sono passato ad E+G, attendi qualcuno più informato di me.
Quello che posso dirti è di prendere in considerazione il fatto di prendere anche dell'estratto di malto (liquido o secco) da utilizzare al posto dell chilo di zucchero richiesto dai kit, in modo da ottenere un prodotto finito migliore.

PS: mi riferisco allo zucchero che si mette durante la preparazione del mosto, non a quello che si mette in fase di imbottigliamento e che serve per la carbonazione della birra.

EDIT: sì, a temperature sui 20°C entro tre settimane imbottigli sicuramente.

[giannolo]

Ma la temperatura di cui si parla è ambientale? Perchè 20° in casa non ce li ho neanche in cucina di questo periodo!