[COMERO83]

bene stanno per terminare le 4 settimane di lagerizzazione è quasi ora di imbottigliare ma ci sono dei dubbi essendo la prima lager: io voglio un volume di carbonazione di 2.7 pari a 7 gr/litro di zucchero ma qui entra in gioco il fattore temperatura se aprite un attivo hobbybrew e andate nella sezione della carbonazione notate che se impostate una temperatura + bassa serve meno zucchero io in magazzino ho 11/12 gradi e ho 19 litri di pils, che devo fa? io mi sono sempre regolato per 20°

[enrico]

Hai fatto la sosta diacetile?

[COMERO83]

Hai fatto la sosta diacetile?

si tutto come da manuale !!!

[alexander_douglas]

setta il programmino con i litri e la temperatura di questa volta e vedi che ti dice

[orsettone]

Per la mia pils ho fatto il priming con 5,5 grammi di zucchero per litro, ottimo risultato. Anche la prossima volta non andrò oltre quella quantità

[alexander_douglas]

Stai bello attrezzato

[COMERO83]

ma hobbybrew lo so usare alla perfezione non è quello il problema...non capisco perchè a temperature + basse serve meno zukkero ???

[enrico]

ma hobbybrew lo so usare alla perfezione non è quello il problema...non capisco perchè a temperature + basse serve meno zukkero ???

Perché si forma della CO2 anche durante la fermentazione primaria, e più la temperatura è bassa, più questa CO2 rimane disciolta nel mosto/birra, mentre più la temperatura è alta più questa CO2 viene rilasciata dal mosto/birra.
Volendo raggiungere un certo volume di CO2 per litro di birra devi tener conto anche della CO2 già presente, e questa dipende dalla temperatura massima raggiunta dal mosto.
Perciò ti ho chiesto se hai fatto la sosta diacetile: se l'hai fatto devi tener conta di quella temperatura massima di fermentazione, e non dei 10-12 gradi che hai mantenuto prima della sosta diacetile.

Io i calcoli me li faccio "a mano" per cui non so dirti se hobbybrew li faccia giusti o meno, ma non ho ragione di credere che li sbagli, percui fidati pure di ciò che ti risulta inserendo i dati nel programma. Semplicemente ricordati che la temperatura che devi inserire è quella massima raggiunta dal mosto.

Ciao
E.

[Nemiopinerti]

Ragazzi non vorrei rompervi troppo, ma visto che avete più pratica di me con la bassa fermentazione, perché non aggiornate il post che avevo iniziato io sui manuali di fermentazione/maturazione dei diversi stili? Penso possa tornare molto utile a tutti. Eccolo:http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=4005&highlight=vademecum
Grazie.

[orsettone]

Io utilizzo la temp di lagherizzazione (es 2 gradi) per calcolare il priming. È quella che più o meno arriva in bottiglia.
Non col programma ma faccio i conti a mano.