[esserre]

Ciao a tutti!! ...in rete se ne leggono di tutti i colori ed io volevo solo chiedervi se qualcuno di voi già lo ha fatto. Nel caso, quale procedura avete seguito per preparare la barrique nuova e com'è andata? Grazie.

Ciao. Stefano.

[alexander_douglas]

col fatto che le botti non costano proprio poco non credo che ne troverai molti....io a breve userò le chips di quercia per una barley wine per simulare parzialmente la cosa.....

[Paul]

col fatto che le botti non costano proprio poco non credo che ne troverai molti....io a breve userò le chips di quercia per una barley wine per simulare parzialmente la cosa.....

Per la cronaca, il 90% dei distillati barricati X anni viene in realtà fatto così, quindi non è una soluzione di serie B

[alexander_douglas]

beh però non è la stessa cosa

[Miciospecial]

Come procedi Alex?

[alexander_douglas]

prima gittata di chips quando metto il mosto nel fermentatore. Una settimana travaso nell'altro fermentatore e metto le nuove chips e gli faccio fare un'altra settimana (insieme al DH), ritravaso e aggiungo lievito per la rifermentazione in bottiglia. Con due settimane non so quanto possa prendere di aroma legnoso anche considerando che ricambio le chips ma è anche vero che riusarle la vedo molto sconsigliabile come cosa....

[Paul]

beh però non è la stessa cosa

No ma come tutte le cose bisogna vedere quanti realmente se ne accorgerebbero in un blind test

[Miciospecial]

Quindi butti dentro i chips da subito nel fermentatore... e come li sanifichi?

[alexander_douglas]

suggerisce di farle bollire per sterilizzarle....

[Paul]

suggerisce di farle bollire per sterilizzarle....

NOn perdono gli aromi?

Una leggera infusione in alcool?