[armama]

mi stò preparando per fare una weiss mr malt con miele e estratto light liquido e leggevo che si usano x aromatizzare le bucce di arancia essiccate usate in DH

come la vedete l'aggiunta della buccia di arancia candita messa direttamente in bottiglia? in teoria dovrebbe essere sterile perchè è confezionata e perchè è candita (lo zucchero presente abbassa il potenziale osmotico e disidrata batteri e lieviti)

[Nemiopinerti]

Non mi fido, andrei in bollitura almeno gli ultimi 5 minuti. Potresti "tentare" dopo il secondo travaso direttamente nel fermentatore, ma boh...

[Yurimatrix23]

mmmm io eviterei... "succedono strane cose la dentro" al massimo le aggiungerei in bollitura come detto da Nemio, io ho usato 0.5kg di Miele d'arancia e estratto liquido WHEAT non Light, al posto dello zucchero, e già dopo un mesetto ti assicuro che il fruttato si sente, a giugno penso sarà perfetta!!!

[8gazza]

La frutta candita nel mosto o in bottiglia, dopo la maturazione sposta il sapore della birra sullo stucchevole (io ho provato con cedro candito)...usane pochissima o meglio non usarne!!!

[armama]

ok, ho capito l'antifona

e se aromatizzassi alcune bottiglie con la buccia bollita? (non il fermentatore) poi sarebbe molto forte il sapore?

[8gazza]

La buccia bollita (anche questo esperimento provato ed utilizzato nell'ultima blanche) rilascia poche note di arancia e alcune amare.
La buccia dovrebbe essere non trattata, privata completamente del bianco, fatta bollire per 3 volte partendo da acqua fredda proprio per privarla della componente amara.
Fatte queste operazioni però non so quanti oli essenziali possano rimanere all'interno della stessa.
Come dose io ho usato 1/3 del totale dei litri fatti ma potevo tranquillamente fare 1/4.

[Yurimatrix23]

Gazza For President, un enciclopedia vivente della Birra

[8gazza]

Grazie ma non preoccuparti...tanto fumo e poco arrosto!!!

[armama]

e se estraggo in alcool tipo limoncello e poi aggiungo tipo 2 ml a bottiglia con la siringa?

[8gazza]

Prova!
Io ho fatto molti esperimenti, dopo 2 anni ti dico 4 elementi
acqua, malto, luppolo, lievito

Chiaro no...


Detto questo, qualche spezia o chissachè ancora ce le ficco dentro ma ho limitato i miei sogni di inventare e ricercare chissà che cosa.
Vuoi sapore di limone bene: miele di limone e luppolo (Sorachi o Waiti o Dr.Rudi o Celeia o Smaragd o Pilot o Pioneer e probabilmente non me li ricordo tutti)