[FJF]

Amber sulla ipa ok, sulla scout non metterei tutto dark ma farei 500 g di dark e 500 di light

ciao a tutti, vorrei chiedervi conferma sulla ricetta: a breve faremo l'irish velvet stout della bremaker, riusciamo ancora a tenere temperature accettabili sui 20 gradi.

Cosa ordino, 1 kg di estratto light e 1 dark, come suggerito, a cui aggiungere per il resto zucchero di canna, in base al foglio di Gazza.

Che dite ?

[alexander_douglas]

ordina solo il dark.,...

[FJF]

ma leggevo che si rischia di appesantire troppo e sbilanciare verso il tostato... io non ho alba, quindi devo basarmi su quanto letto in giro !

[alexander_douglas]

beh ma la stout deve essere tostata....

[Re Manuel]

Con il dark viene buonissima la irish stout coopers, lievito liquido irish.
Il mio problema invece è molto grave! Ad 1 mese dall'imbottigliamento, 2bottiglie su 2 hanno fatto effetto fontana: la birra è molto buona ma temo....
Spero sia perché sono ancora in maturazione o temperature sbagliate

[paoperry]

Quanto fermentabile avevi aggiunto? E che priming hai fatto? A che temperatura tieni le bottiglie? Le stout non richiedono tanto zucchero x priming. Potrebbe essere che la densità non era ancora stabile quando hai imbottigliato. Tra altri 45 giorni apri un'altra bottiglia e intanto ricontrolla i dati relativi alle fasi della preparazione.

[FJF]

Con il dark viene buonissima la irish stout coopers, lievito liquido irish.
Il mio problema invece è molto grave! Ad 1 mese dall'imbottigliamento, 2bottiglie su 2 hanno fatto effetto fontana: la birra è molto buona ma temo....
Spero sia perché sono ancora in maturazione o temperature sbagliate

noi abbiamo la brewmaker, alla fine credo cambi poco.

Hai usato 1 kg di estratto secco dark o 1.5 di liquido ? grazie !

[ancarano]

ciao a tutti, vorrei chiedervi conferma sulla ricetta: a breve faremo l'irish velvet stout della bremaker, riusciamo ancora a tenere temperature accettabili sui 20 gradi.

Cosa ordino, 1 kg di estratto light e 1 dark, come suggerito, a cui aggiungere per il resto zucchero di canna, in base al foglio di Gazza.

Che dite ?

se leggi un mio topic vecchio, quel preparato l'ho fermentato utilizzando solo estratto dark e zucchero di canna: 750gr + 750 gr.
secondo me, ma ovviamente son gusti, è venuta fuori una birra per niente amara come alcuni dicono e con decisi accenti di liquirizia e caffé.
in realtà per i retrogusti credo sia piu un discorso di malto preparato alla base, non so quanto possa incidere lo zucchero di canna... in ogni caso mi sento di consigliartela!

[paoperry]

Concordo con Ancarano: non è detto che le stout debbano essere amarissime. La mia ultima (Imperial stout della Mountons) dopo 5 mesi aveva un delizioso retrogusto di liquirizia e caffè che confondevano i palati di chi beveva. L'amaro c'era, ma il tutto era molto ben bilanciato e amalgamato.

[alexander_douglas]

coi fermentabili ci siamo.....potresti avere esagerato con il priming oppure aver imbottigliato a fermentazione non conclusa....c'è anche l'opzione infezione, ma spero di no. Le stout comunque non sono amarissime ed in ogni caso è un'amarezza da malti tostati più che da luppolo, in più ci sono stout che sono davvero davvero dolci