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Si può alzare la gradazione?
#11

no se uso 1 kg di malto anzichè uno di zucchero ad esempio il risultato è diverso sia in termine di corposità che di alcohol

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#12

(28-05-2013, 01:13 )alexander_douglas Ha scritto:  no se uso 1 kg di malto anzichè uno di zucchero ad esempio il risultato è diverso sia in termine di corposità che di alcohol

Se parliamo di E+G, salve birre che lo prevedono (come alcune belghe), lo zucchero non lo metti, ma metti solo estratto di malto e grani speciali.
Aumentare la quantità di estratto per lo stesso quanttativo di birra conferirà maggior corpo, ma anche maggior alcol...
Imho la strada da seguire per ottenere un corpo maggiore in E+G è un aumento dei malti in grani...

Birraiolo
Triatleta
.com
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#13

si, infatti bisogna rispettare le corrette proporzioni zucchero-estratto di malto. ( mi sembra 1kg di zucchero uguale 1.250 di estratto secco e 1.6 di liquido, o roba del genere )

Ma se aumenti il malto avrai sicuramente anche più alcool. Oltre la quantità prevista avrai più corpo e più alcool in proporzione Big Grin

"se fosse possibile cambierei il mio cuore con un secondo fegato, potrei bere il doppio e fregarmene di tutto"
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#14

Ah si certo....però per alzare di tantissimo la gradazione alcolica usando solo estratto di malto ti ci vuole una quantità spropositata e il rischio che poi più che berla devi masticarla la birra Tongue

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#15

Secondo me ti sbagli, alla fine in e+g si fanno tranquillamente birre alcoliche e l'estratto alla fin dei conti altro non è che il risultato della fase di mash.

Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!


Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
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