[alexander_douglas]

senza considerare che quello di potassio lo aggiungono nel mosto di vino come antimicrobico ed antiossidante

[MaxBalla]

Approfitto della discussione per chiedervi che differnze ci sono tra il metabisolfito e l'OXI che vedo acquistabile anche qui su MrMalt.

Per la mia prima cotta ho usato il metabisolfito e non ho sentito odori strani...!

[alexander_douglas]

la differenza è principalmente chimica: l'oxi è carbonato di sodio perossidato e come tutti i perossidi rilascia ossigeno attivo nell'acqua che schiatta i microbi ( detto in soldoni), il metabisolfito è un sale di potassio e sodio dell'acido solforico....in acqua libera anidride solforosa che è antisettica, stabilizzante,antiossidante e conservante e difatti si può aggiungere direttamente nel mosto del vino ad esempio perchè inibisce l'attività di alcuni batteri che potrebbero avviare fermentazioni indesiderate....

[Paul]

Per le nostre finalità è meglio l'oxi, usa pure la confezione in dotazione col kit poi prendi l'oxi

[salice77]

non è che lo facevo per divertimento....mi toccava per lavoro

Immaginavo, ci lavoro anchio con gli acidi, un giorno ho travasato in un fusto , e probabilmente c'era rimasta un pó d'acqua.
***** sembrava un geyser!

[alexander_douglas]

Immaginavo, ci lavoro anchio con gli acidi, un giorno ho travasato in un fusto , e probabilmente c'era rimasta un pó d'acqua.
***** sembrava un geyser!

perito chimico? o qualcosa di simile? a me serviva per le titolazioni quando stavo all'ARPA

[pancio]

la differenza è anche pratica
l'oxi è un prodotto sanitizzante, il metabisolfito no... è "solo" conservante batteriostatico.

[alexander_douglas]

giusto pancio

[pancio]

e solo in ambiente acido rilascia anidride solforosa, che è poi la componente che si scioglie nel liquido e lo rende a tutti gli effetti un conservante alimentare.

[MaxBalla]

Grazie mille per la spiegazione chiara e "semplice"!! =)