13-12-2013, 11:12
(13-12-2013, 09:41 )MC_79snc Ha scritto: Ciao a tutti, ho un problema con il mio lievito e chiedo a voi consigli: martedì ho attivato una busta di lievito liquido confezionata il 10 settembre di lievito CZECH PILS 2278 per poter preparare lo starter ieri(giovedì)
Inizialmente lo metto a 10 gradi essendo un lievito x bassa fermentazione, controllo dopo 8 ore e il sacchetto e' sempre piatto.
Lo porto a20 gradi, lo agito, ricontrollo che il sacchetto all'interno sia rotto, riguardo il giorno dopo e niente. Ieri sera ad ogni modo preparo lo starter e noto un leggero rigonfiamento nella confezione. Fatto lo starter, inoculo e lo metto a 10gradi. Dopo 19 ore nessun segno di vita; gorgogliatore piatto, niente schiumina in superficie n'è tantomeno le bollicine che "friggono".....
Ho solo notato del residuo sul fondo che può essere il residuo del l'attivatore....
A qualcuno è' mai capitato una roba simile??
Ciao e grazie!
la attivazione va fatta a 20° anche se è a bassa
dovevi aspettare che la busta fosse bella gonfia prima di fare lo starter, e anche questo sarebbe stato meglio che gli facevi incominciare la fermentazione a 20 per poi abbassarla successivamente.
stai a vedere come procede lo starter, ma nel dubbio butta e ricomincia da capo.
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.