[eligen]

Grazie a tutti per i chiarimenti. A questo punto dovendo scegliere tra i due lieviti opterei per il T-58 sia perchè in grado di lavorare in condizioni più difficili (immagino riferite a OG molto alte e alla temperature, sia limite che sbalzi ad esempio giorno e notte) e sia per una sua migliore attenuazione rispetto all'S-33. Su quest'ultimo punto, solo per essere sicuro di avere capito, è corretto che una bassa attenuazione significhi che solo una modesta percentuale degli zuccheri saranno fermentati e quindi trasformati in zuccheri per cui la percentuale di discesa dalla OG alla FG risulterà pertanto limitata ?