[lomandy]

Mah.. il discorso non è quanto smuova un beershop puro o con saletta degustazioni. Il punto è che son 2 cose differenti! Per 2 impegni differenti. Lavorando nella ristorazione, ti posso dire che la differenza è "relativa", non assoluta. Relativa, cioè, a quanto impegno (economico e fisico) e al rischio che ci metti.

La mia opinione, alla luce di quello che ha detto 8gazza (e anche, a dir la verità della situazione nella mia provincia): aprirei un punto vendita di bevande specializzato, prodotti per homebrewing e altro/gadget? Si. Ci sono i margini per coprire le spese e guadagnarci, tranquillamente. E l'investimento iniziale, secondo me, te lo riprendi in un paio d'anni al massimo.
Un paio d'anni in cui fai qualcosa che ti piace, ed in cui comunque continui a vivere (hai un tuo guadagno, insomma).

Aprirei un beershop con degustazioni, o un microbrewpub? Si/no. Il M.B.pub è un investimento non indifferente... Beershop con degustazioni, aperitivi, etc.... beh... se non l'hai mai fatto, come mestiere, nella vita, tendi a semplificarlo.

Ad esempio, congiuntamente alla vendita di birre, si potrebbero trattare super alcolici particolari: assenzi originali, liquori pregiati (vedi Carpano antica formula o China Clementi, ad esempio) o particolari (mezcal, idromele).
Dietro cui c'è tutto un mondo di accessori e attrezzi.