27-12-2013, 01:33
Grazie a tutti quelli che hanno prontamente risposto...in effetti l'acidulo inizia a sentirsi un po meno...i problemi non sono mica finiti qui...
Ormai non ci posso fare più niente ma non avevo fatto caso al rapporto BU/GU che mie viene 0.20 cioè proprio al limite per la dubbel ma verrà un ottimo dessert semmai venisse fuori qualcosa di decente, ma tant'è mi servirà da lezione per le prossime cotte.
L'altro problema è che sembra che il mio t-58 sia defunto. Partivo da 1080 (16/12) e al primo travaso mi sono trovato un 1040 (23/12). Ora pensavo di mettere una seconda bustina ma non so quando. Aspetto ancora fino al 31, misuro densità, travaso e inoculo oppure posso già inoculare?
Se dovessi inoclularla ora, quando fare il secondo travaso?
Grazie infinite :-)
ps: questa è proprio una cotta pasticciata :-P
Ormai non ci posso fare più niente ma non avevo fatto caso al rapporto BU/GU che mie viene 0.20 cioè proprio al limite per la dubbel ma verrà un ottimo dessert semmai venisse fuori qualcosa di decente, ma tant'è mi servirà da lezione per le prossime cotte.
L'altro problema è che sembra che il mio t-58 sia defunto. Partivo da 1080 (16/12) e al primo travaso mi sono trovato un 1040 (23/12). Ora pensavo di mettere una seconda bustina ma non so quando. Aspetto ancora fino al 31, misuro densità, travaso e inoculo oppure posso già inoculare?
Se dovessi inoclularla ora, quando fare il secondo travaso?
Grazie infinite :-)
ps: questa è proprio una cotta pasticciata :-P