30-12-2013, 06:27
(30-12-2013, 04:56 )menny Ha scritto: A me è giusto capitato questo..una trippel belga con un lievito liquido ha fermentato a dovere ma aveva un sapore terribile con odori e sapori propri dell underpitching..se ho capito bene il lievito per digerire una quantità di nutrienti elevata va sotto stress e produce sostanze sgradevoli al naso e al gusto. .però la cosa non mi è ancora chiara..nel senso che mi è già capitato di avere clamorosi casi di underpitching (una busta di saflager s23 og 1060..fermentazione 15 gradi..un po come il tuo caso) con lieviti secchi e ottenere birre buonissime.
che quantità di lievito liquido ai usato?
s23 con una og 1060, ne utilizzerei 2 bustine.
Ciao e Prosit
Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
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