[lorevia]

Non sapevo che per la reidratazione del lievito "la temperatura deve imperativamente essere compresa tra 37 e 40°C" (avevo letto non ricordo più dove che dovesse essere compresa tra i 22°-28°). Grazie quindi per la preziosa informazione

Attento ho fatto una precisazione: di seguire le indicazioni che da la fermentis, che sono per le basse 21/25 e per le alte 25/29.
Importante e sapere che lavorare al di fuori di 10 gradi di queste temp e inoculare con sbalzi termici incide sensibilmente nella vitalità del lievito, anche del 60%.

Ciao

Lorenz