[Andreucciolo]

ciao ragazzi, 11 giorni fa ho brassato la mia IPA ottenendo un OG di 1055, dopo 7 giorni la densità era scesa a 1020, oggi dopo altri 4 giorni è a 1019 quindi un attenuazione del 65%, un pò bassa. per la ricetta ho un usato un S-04 che ho reidratato un pò tardino (15 minuti prima).

Non avendo altro lievito a disposizione sarò costretto ad imbottigliare quali sono le conseguenze di imbottigliare con un FG alta?

Devi essere sicuro che la fermentazione sia completata, se puoi prova ad aumentare un pò la temperatura, non è detto che il lievito abbia finito il suo lavoro.
Se la fermentazione è completa la conseguenza dell'imbottigliamento sarà solo il fatto che avrai una birra con un pò di zuccheri residui in più, quindi teoricamente un pò più dolce.

Ciao,
Andrea