[lorevia]

domenica col mio socio mentre facevamo la porter ci siamo trovati un po in conflitto su alcuni punti di vista:

io sostengo che la sosta a 72° per migliorare la schiuma se fatta dopo la conversione totale sia inutile in quanto non c'è + niente da convertire e andrebbe fatta a 3/4 della conversione !!!

C'è una nuova scuola di pensiero, manco tanto nuova perché è già un paio di anni che ne sento parlare, che dice che la sosta a 72 x 10 min ,va fatta a prescindere dalla saccarificazione. Viene definita in più modi ma porterebbe un vantaggio a corpo e schiuma.

Lorenz