[ginzo]

Ho imparato qualche giorno fa (al momento della preparazione della mia IPA) la differenza tra zucchero di canna DEMERARA e CASSONADE: il primo si presenta con grani più grossi, di colore bruno e sapore tendente alla liquirizia; il secondo invece è più fine, va più sull'ambrato ed il sapore tende al caramello. Il costo del DEMERARA è doppio rispetto al CASSONADE, ma per la mia IPA ho preferito il secondo.
Ah, ultima differenza, la zona di provenienza

Bene allora dopo quando andrò in cerca dello zucchero dopo lavoro controllerò pure questo :-) dato che adoro la liquirizia cercherò il demerara (spero di trovarlo!) perché sarà un valore aggiunto nella mia prima bitter!! :-) e se poi non sarà buono come spero farò altre prove :-)

All'Ipercoop vendono anche lo zucchero candito bruno in scaglie dell'Italiazuccheri!

Purtroppo qui vicino a me non ho l'ipercoop :-(