[shottolo]

secondo quanto ho letto in giro per le birre a lunga maturazione spesso non si effettua l'aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento perché a lungo andare il lievito attacca anche il maltosio (ma potrei sbagliarmi, prendete con le pinze quanto ho detto)
io metterei zucchero se raggiungi una FG di circa 1010 (come dichiarato dal produttore) e non lo aggiungerei se rimani intorno ai 1020
ma è solo una personalissima interpretazione