10-04-2012, 09:10
Oggi, martedi 10 Aprile, a distanza di 7 giorni e mezzo dall'inizio della fermentazione, ho travasato nel secondo fermentatore con l'aiuto di un tubo da alimenti senza farla splashare (dopo aver chiaramente lavato, disinfettato e sanificato tutto il nuovo materiale). Prima di travasare il gorgoglio era ormai molto raro. In 10 minuti ho colto 3 gorgoglii. La densità ora è di 1010 scarsi contro i 1040-1042 iniziali. Purtroppo in questi giorni il clima inaspettatamente freddo ed il blocco della caldaia han fatto si che di notte la temperatura del mosto raggiungesse talvolta anche i 16,5 gradi. Spero che in questi momenti di probabile rallentamento della fermentazione non si siano creati dei particolari off flavour.