[toscanos]

Per prima cosa, non considerare il gorgogliatore, e solo uno sfiato non indica ne l'inizio e ne la fine della fermentazione.
Per seconda cosa, che fermentativi hai messo? zucchero? estratto di malto? che quantità?
Se lunedì hai fatto un travaso, venerdì misuri la densità, poi la rimisuri sabato se e costante imbottiglia.

p.s. non effettuare cosi tante misurazioni, perdi del buon nettare.