12-03-2014, 10:13
Salve a tutti !!!!!
per la prima volta sul forum con tanta passione per la birra ma anche con tati dubbi del principiante. Infatti da buon "iniziato" alla nobile arte brassicola ho pensato bene di fare umile richiesta per qualche delucidazione in merito alla fase di priming dopo la lagherizzazione : Ancor prima vi chiedo se questo processo sia utile farlo anche per le birre ad alta fermentazione al fine di dare miglior chiarezza con il deposito delle particelle in sospensione e nel mio caso anche possibilmente di evitare l'attivazione di queste particelle per il possibile problema del così detto "effetto fontana" o gushing.
Per il discorso priming ho ragionamenti confusi in merito alla procedura migliore , esempio: nella produzione di birra a bassa fermentazione , terminata la fase del dyacetil rest, leggo che devo ridurre la temperatura per portarla sui 2 - 3 gradi per una lagherizzazione di circa 20 giorni. terminato tale periodo dovendo imbottigliare travaso nel tino di imbottigliamento e comincio
a pensare a quanto zucchero mi occorra da aggiungere in tale recipiente. Orbene, quale temperatura devo considerare per stabilire la CO2 già in soluzione, quella impostata per la fermentazione (es. 10 gradi) o quella decisamente inferiore che trovo al momento dell'imbottigliamento ????? terminato questa riporto la temperatura a 10 gradi o qualcosina superiore per poter dar luogo alla fermentazione in bottiglia ??? e per quanti giorni ????? per ultimissimo maturazione a quanti gradi e per quanto tempo ??????
Scusatemi se le mie domande sono già "pesanti" da leggere ma tutti siamo stati ,"principianti", o no !!!?????
per la prima volta sul forum con tanta passione per la birra ma anche con tati dubbi del principiante. Infatti da buon "iniziato" alla nobile arte brassicola ho pensato bene di fare umile richiesta per qualche delucidazione in merito alla fase di priming dopo la lagherizzazione : Ancor prima vi chiedo se questo processo sia utile farlo anche per le birre ad alta fermentazione al fine di dare miglior chiarezza con il deposito delle particelle in sospensione e nel mio caso anche possibilmente di evitare l'attivazione di queste particelle per il possibile problema del così detto "effetto fontana" o gushing.
Per il discorso priming ho ragionamenti confusi in merito alla procedura migliore , esempio: nella produzione di birra a bassa fermentazione , terminata la fase del dyacetil rest, leggo che devo ridurre la temperatura per portarla sui 2 - 3 gradi per una lagherizzazione di circa 20 giorni. terminato tale periodo dovendo imbottigliare travaso nel tino di imbottigliamento e comincio
a pensare a quanto zucchero mi occorra da aggiungere in tale recipiente. Orbene, quale temperatura devo considerare per stabilire la CO2 già in soluzione, quella impostata per la fermentazione (es. 10 gradi) o quella decisamente inferiore che trovo al momento dell'imbottigliamento ????? terminato questa riporto la temperatura a 10 gradi o qualcosina superiore per poter dar luogo alla fermentazione in bottiglia ??? e per quanti giorni ????? per ultimissimo maturazione a quanti gradi e per quanto tempo ??????
Scusatemi se le mie domande sono già "pesanti" da leggere ma tutti siamo stati ,"principianti", o no !!!?????