[gallico88]

Il detersivo (per piatti, ndr) è studiato per reagire con qualsiasi molecola organica. Logicamente le nostre preoccupazioni maggiori riguardano il fatto che non dobbiamo in alcun modo trasferire detergenti nel prodotto finito. Tutti i prodotti maggiormente utilizzati per la pulizia degli strumenti brassicoli sono antifermentativi o simili (vedi chemipro oxi). Inizi ad andare su soda caustica o cloro attivo e inizi anche a lavare ma col rischio di rovinare il materiale che stai lavando (di fatti sconsigliano prodotti a base di cloro su pentolame e materiale inox).
Io non vedo nessun problema ad utilizzare sapone per piatti per lavare gli strumenti. Ripeto che lo faccio abitualmente sia sul materiale plastico (fermentatori, tubo, rubinetti, bla bla bla..) sia sul pentolame inox e alluminio. Sciacquare sempre e abbondantemente è la prassi e sanificare prima di ogni utilizzo.