19-03-2014, 01:16
allora il sentore di pepato può essere caratterizzato da vari fattori: lieviti come T-58, oppure fa lavorare i lieviti a temperature + alte del dovuto, utilizzo di spezie, e ci sono anche dei luppoli che potrebbero donare questo aroma, probabilmente anche la qualità dell'acqua può avere una certa importanza