28-04-2014, 08:49
Il problema del rame è che andrebbe tenuto sempre a puntino perché c'è il rischio della formazione di ossidi pericolosi per la salute.
Però parlando con un enologo mi diceva che gli ossidi di rame in fermentazione precipitano sotto forma di solfati lavorati e assorbiti dal lievito. Quindi "teoricamente" operando una corretta fermentazione e una adeguata winterizzazione non si dovrebbero avere problemi. Sto ragionando di farmene una anche io!
Però parlando con un enologo mi diceva che gli ossidi di rame in fermentazione precipitano sotto forma di solfati lavorati e assorbiti dal lievito. Quindi "teoricamente" operando una corretta fermentazione e una adeguata winterizzazione non si dovrebbero avere problemi. Sto ragionando di farmene una anche io!