[Nemiopinerti]

Ti rispondo al volo perché non ho tempo e devo tornare a lavorare, in buona sostanza il grano non maltato si usa nelle Blanche e quello maltato nelle Weisse ad esempio. Il problema che insorge dallutilizzo di questo ingrediente, è che necessita di un mash apposito per creare l'equivalente della gelatinizzazione che hai sui fiocchi, altrimenti non riusciresti a estrarre fermentabili. C'era una bella discussione con Pancio sull'argomento, se la trovo...

---

Dai un'occhiata, scusa la fretta...http://forum.mr-malt.it/archive/index.php/thread-4583-2.html