[Beccaby]

Se il malto è sempre stato a temperatura costante e non ha subito innalzamenti non c'è alcun problema.
La scadenza la mettono per legge, ma se è stato conservata in luogo fresco va bene.
Magari, come dice Ally, meglio sostituire il lievito.

PS Diglia Tuo padre che ci facevano delle punture che avremmo mangiato della m***a senza farci prendere niente (non ho mai capito cosa di mettevano dentro)