[alexander_douglas]

Ma noi non vogliamo fare una birra all'uva...altrimenti una cosa fica sarebbe stata fare birra addizionata con il mosto di qualche vigneto locale. Il motivo per cui, rispondendo a Lomandy, vogliamo isolare il lievito è duplice: 1) isolando il lievito lo abbiamo messo da parte per riusarlo eventualmente altre volte 2) non sappiamo le potenzialità,quanto lievito, che tipologia verrebbe fuori quindi inoculare direttamente le fecce delle mie uve mezze selvatiche ( che manco so che è...sono pochi grappoli che crescono quà e là) anche se messe nella seconda parte della fermentazione potrebbero essere un po incontrollate. Invece così comunque quanto meno scegliamo noi quanto lievito aggiungere---