23-05-2011, 01:10
ho letto che il contenuto di CO2 è abbastanza basso nella "Guinness" [2,9 non ricordo l'unità di misura] e per non aumentare troppo la gassatura invece della CO2 viene usata un mix di carboazoto che dona la consistenza pannosa alla schiuma. nelle lattine di Guinness usano delle capsule particolari di questo gas per riprodurre tale effetto [si rompono quando si stappa]. Esistono in commercio? si potrebbe provare a metterle nelle bottiglie? sapete qualcosa a riguardo?