15-09-2014, 07:16
fermo fermo cancella quello che sai !!!
allora la protein rest detta anche proteolisi si fa con i malti che contengono proteine eccessive come il pils, vienna e monaco in un range di temperatura che va da 50° a 55° per 15-20 min non oltre altrimenti ti giochi la schiuma poi dopo passi allo step di saccarificazione
allora la protein rest detta anche proteolisi si fa con i malti che contengono proteine eccessive come il pils, vienna e monaco in un range di temperatura che va da 50° a 55° per 15-20 min non oltre altrimenti ti giochi la schiuma poi dopo passi allo step di saccarificazione