16-09-2014, 06:44
(16-09-2014, 06:01 )FabioI Ha scritto: nella prima fase tu "ossigeni" il mosto per favorire il lavoro del lievito, se invece ossigeni durante la fermentazione, e quindi mentre si sta sviluppando alcol, crei una reazione con quest'ultimo che rischia di ossidare la birra ... trasfomazione dell'alcol in diacetile mi sembra
caaazzzo ok questa domanda potevo evitarla
