[lorevia]

se si intende fermentazione vigorosa per temperature maggiori esteri maggiori li produci lore, ma secondo me non è un bene diciamo

certo che un'inalzamento della temp porta a una maggior produzione di esteri, e alcoli superiori non sempre pregiati!, ma non dipende dalla relazione con la fermentazione vigorosa.
non vorrei citarmi:
"Sicuramente un innalzamento di temp porta a maggior produzione di Esteri e alcoli superiori, ma un un adeguato numero di cellule porta ad una ferm vigorosa senza la sovrapproduzioni di Esteri.
Anzi è il caso contrario dove un basso tasso di inoculo porta ad una maggiore produzione di Esteri.
Nel caso di inoculo eccessivo potresti avere troppo cellule che non riescono a terminare il ciclo, si stressano, muoiono e producono odori solfurei."

lorenz