20-09-2014, 01:26
bertinotti consiglia di fare il protein rest solo con cereali non maltati, infatti qualunque malto in vendita oggi è sufficientemente modificato per andare direttamente in saccarificazione, anzi fare la proteolisi porterebbe solo danni..
ora se hai una qtà elevata di di grani non maltati (blanche o lambic, non mi viene in mente altro) sei costretto a farla.. io la farei solo con la parte non maltata, finita la proteolisi ininzi ad alzare la temp e un po alla volta ci metti i grani maltati in modo da non avere un abbassamento brusco e improvviso della temp..
ora se hai una qtà elevata di di grani non maltati (blanche o lambic, non mi viene in mente altro) sei costretto a farla.. io la farei solo con la parte non maltata, finita la proteolisi ininzi ad alzare la temp e un po alla volta ci metti i grani maltati in modo da non avere un abbassamento brusco e improvviso della temp..