25-09-2014, 09:05
(25-09-2014, 08:09 )lorevia Ha scritto: come fa ducato che mette i bretta in rifermentazione nelle saison? - molto sui generis-
lorenz
anche nella orval si mettono solo in rifermentazione.. comunque io sapevo che si fa fermentare la birra base con lievito dello stile prescelto (lievito saison nel caso del ducato) poi al momento della rifermentazione stai molto basso col priming tanto il bretta mangia anche zuccheri non attacabili dal cerevsiae quindi dà comunque la sua impronta..