[andrea93]

io farei una base da lambic (con il 30-405 di frumento, pils e luppolo vecchio)..visto che sarebbe una vera e propria fermentazione spontanea.. se non parte nulla (non so se i lieviti siano così volatili da far partire una fermentazione, anche se x me le condizioni ci sono) poi penserei a un lievito da blanche o saison, visto che come base di malti ci può stare per entrambi gli stili (non sarebbe una saison classica ma va beh)..