02-10-2014, 11:26
il fatto che le beta trasformino gli zuccheri complessi in zuccheri semplici mi è nuova, io sapevo che trasformavano gli amidi in zuccheri.
dalla prossima cotta inserirò la pausa a 78°C che non ho mai fatto e poi vi dirò se è cambiato qualcosa, anche perché se mi degradano gli zuccheri complessi, nei 40 minuti che mi servono per fare lo sparge dovrei avere tutte birre con fg 1000...
dalla prossima cotta inserirò la pausa a 78°C che non ho mai fatto e poi vi dirò se è cambiato qualcosa, anche perché se mi degradano gli zuccheri complessi, nei 40 minuti che mi servono per fare lo sparge dovrei avere tutte birre con fg 1000...