[FabrizioVA]

strano che tu abbia una oscillazione "contraria" , quando metti i grani la t. deve scendere e poi salire gradualmente per effetto del riscaldamento, non l'opposto. Hai altri sbalzi anomali in altri momenti ?
Semmai controlla tutti i cablaggi, che i fili siano ben crimpati/serrati e tieni sempre quelli di segnale ( i tre della Pt100 ) ben lontani da altri ( alimentazione strumento)