[FabrizioVA]

se hai la sonda vicina al fondo e' normale che la temp. salga "in fretta" quando il fornello e' acceso, probabile che non sia cosi' se avessi un agitatore sempre in funzione.
Sono sempre del parere che sia meglio avere la sonda a diretto contatto col liquido, il pozzetto introduce un'inerzia nella lettura che e' evitabile