[PowerBeer]

Scusate mi intrometto e non credo di essere un massimo esperto in materia...ma anche io ho sempre inoculato il lievito secco direttamente, in particolare l'us05, e non ho mai avuto problemi di fermentazione, anzi ha lavorato ottimamente anche a temperature più basse rispetto a quelle ottimali. In quanto a idratazione in fondo quando si inocula effettivamente si reidrata, basta lasciarlo alcune decine di minuti e poi basta ossigenarlo vigorosamente.
Secondo me, tornando all'argomento iniziale, prova comunque con quello che rimane, farà più fatica ma al massimo intervieni durante la fermentazione procurandoti altro lievito per dare manforte.