[Peppebrew76]

C'è da dire che una buona tenuta della schiuma è anche un risultato che si ottiene quando la ricetta è stata elaborata con una certa abilità... e le tolle non è che siano così raffinate

Quoto in pieno anche se indipendentemente dalla schiuma con più zucchero bisognerebbe avere più carbonazione.
Due dubbi: lievito inoculato a 24° (secondo me troppo) e bicchiere per il priming lavato solo con acqua.

P.s. mi esprimo con relativa cognizione perchè sono hb da pochissimo e potrei essere smentito in un nulla