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Io per fare una birra alle amarene avevo usato il rifrattometro. Avevo centrifugato le amarene e ottenuto un tot di succo mettendo una goccia di tale succo sul rifrattometro avevo letto il valore sulla scala saccarometrica. Tale valore corrisponde alla percentuale di zuccheri percentuale a quel punto io sapevo che a 100 grammi di succo corrispondevano x grammi di zuccheri. Ovviamente tale valore dipende dal grado di maturazione della frutta. Io comunque facendo diverse letture avevo ottenuto valori riproducibili.

Infatti il rifra di usa in campagna per stimare il contenuto zuccherino dell'uva

Lorenz