[lomandy]

In una stout l apporto dei grani è dominante quindi nel migliore dei casi il luppolo sarà una piacevole sfumatura altrimenti non si sente.

Concordo, ma...

Magari essendo i kit didattici fanno le tre gittate perché la gente se le aspetta e così è contenta

... quando vendono un kit e+g, che ne sanno se è "didattico"..??

In teoria il dh andrebbe fatto dopo la fase tumultuosa per non far disperdere il profumo...

e, aggiungerei io, il poco alcol che s'è formato da anche un minimo di sicurezza per le infezioni. Oltre al fatto che dovendo travasare per forza, per evitare gusti strani, il luppolo messo subito lo perderesti dopo 7-8 giorni. Se lo metti dopo, lo puoi tener quanto vuoi!

... ma sappiamo che un homebrewer spesso non è d accordo manco con se stesso figuriamoci con gli altri e con le teorie

Idem come prima: un'homebrewer ok... ma chi lo fa per lavoro e vendo un kit...