29-05-2012, 11:15
(28-05-2012, 11:34 )allapazzato Ha scritto: si è grano tenero non maltato ma gelatinizzato e schiacciato, nel nostro caso il frumento gelatinizza tra 58 e 64 gradi quindi puoi metterlo direttamente nel pentolone del mash.
è l'ingrediente principale delle blanche dove è usato in elevate quantità.
dovresti fare degli step a 45 53 67 gradi.
grazie mille,lo faro' alla prossima cotta.ma gli step di quanti minuti mi consigli di farli?