17-12-2014, 01:53
Sto facendo una birra alle castagne e ho scelto questo lievito perché è abbastanza neutro e per renderlo ancora più neutro l'ho sto facendo lavorare al suo limite minimo (15°C). Lavora bene e la fermentazione va avanti.
Mi domandavo se qualcuno lo ha mai fatto lavorare a questa temperatura e come ci si è trovato, perché mi stavo chiedendo se potrebbe aver prodotto un pò di diacetile e se fosse necessario portare la temperatura attorno ai 20°C per farglielo riassorbire.
Grazie.
Mi domandavo se qualcuno lo ha mai fatto lavorare a questa temperatura e come ci si è trovato, perché mi stavo chiedendo se potrebbe aver prodotto un pò di diacetile e se fosse necessario portare la temperatura attorno ai 20°C per farglielo riassorbire.
Grazie.