20-06-2011, 08:28
Di solito preparo lo starter in 2 steps; lascio fermentare un giorno e mezzo nel primo e un giorno e mezzo nel secondo step ma poi inoculo subito, ossia programmo lo starter in base a quando dovrò fare la cotta. Questo perchè meglio avere lieviti "in forma"...non mi fiderei troppo di uno starter lasciato (per esempio) una settimana a far nulla in frigo...