15-02-2015, 02:57
Ciao a tutti ragazzi, ho letto i vari commenti proprio perché stamattina ho usato lo stabilizzatore per la prima volta.
Premetto che ho usato acqua in bottiglia di marche diverse molto dure. Valori dei bicarbonati alle stelle (circa 1100 ppm).
Dopo aver portato l'acqua a temperatura di mash (68°C) ho aggiunto i grani e misurato il ph (6.5); pochi minuti dopo 20gr di stabilizzatore in 20 litri di acqua e il ph è sceso di un niente (6.2). Così ho aggiunto il classico acido lattico. Ho letto da voi che dipende molto dal tipo di acqua il funzionamento dello stabilizzatore e sarà una cosa che vedrò nelle prossime cotte ma visto che mi trovo vorrei chiedervi: quanto acido lattico usate voi? Io per abbassare ed arrivare a 5.3 ne verso veramente tanto; ora non so quantificare ma di certo non uso il contagocce perché è inutile nel mio caso. Grazie anticipatamente e buona domenica!!
Premetto che ho usato acqua in bottiglia di marche diverse molto dure. Valori dei bicarbonati alle stelle (circa 1100 ppm).
Dopo aver portato l'acqua a temperatura di mash (68°C) ho aggiunto i grani e misurato il ph (6.5); pochi minuti dopo 20gr di stabilizzatore in 20 litri di acqua e il ph è sceso di un niente (6.2). Così ho aggiunto il classico acido lattico. Ho letto da voi che dipende molto dal tipo di acqua il funzionamento dello stabilizzatore e sarà una cosa che vedrò nelle prossime cotte ma visto che mi trovo vorrei chiedervi: quanto acido lattico usate voi? Io per abbassare ed arrivare a 5.3 ne verso veramente tanto; ora non so quantificare ma di certo non uso il contagocce perché è inutile nel mio caso. Grazie anticipatamente e buona domenica!!
Spero vivamente che giù all'inferno ci sia della buona birra fresca!
