[JoeLess Birra]

Intendevo che operando male in mash ci potrebbero essere dei problemi dovuti ad amidi e proteine residue che causano cattivi sapori, quindi, quest'ultimi potrebbero essere confusi con il dms che in ammostamento non c'entra nulla, invece.
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ok ma cosa intendi con operare male nel mash? temperature e ph sbagliati? non avvenuta conversione? scusami ma vorrei capire se ho sbagliato qualcos'altro per evitarlo nella prossima cotta!
comunque grazie a tutti per le risposte e le delucidazioni!